салат-латук лучше собирать утром, часов до 10-11. в это время ткани растения наиболее насыщены влагой. и храниться будет салат дольше. а укроп- пряная трава. его лучше собирать вечером, когда в тканях минимально влаги и максимально ароматических масел.
Если в открытом грунте - так утром, он сочнее после ночной прохлады, за день на солнце а если дома на подоконнике - так по-моему, без батареи же на ночь не